食堂餐具洗消程序：
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒:
第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50~60℃為宜);
第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜); 第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的.殘留病原微生物(如病菌、病毒等);
第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物; 第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入 保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。